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赤脚鱼の薇薇的二次生活日记

c'est pas grave,c'est la vie.

 
 
 

日志

 
 
关于我

我就是我, 是颜色不一样的烟火, 天空海阔, 要作最坚强的泡沫! 我喜欢我, 让蔷薇开出一种结果, 孤独的沙漠里, 一样盛放的赤裸裸……

那些和咖啡有关的日子  

2009-07-20 16:58:08|  分类: 鱼文苑 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在我的屋子里,有一个盒子,那盒子打开的次数很少,只在我搬家整理东西的时候打开看一看。它跟着我颠簸了三年,换了数十次地方。有什么宝贝吗?没有。都是些小玩意,现在让我打开盒子一一展示给你:

这个盒子,这个看似有着祥云的图案的盒子,是星巴克某年用来装月饼的盒子。看着好看,就一直留着,没想到,慢慢的,这里积满了关于星巴克的东西。

作为一个喝小米稀饭长大的孩子来说,没想过我将要有一段时间和咖啡有关。

那些和咖啡有关的日子 - 赤脚鱼 - 赤脚鱼

要说我为什么第一份工作选择星巴克,化繁就简来说,我喜欢它的Logo,我喜欢它的名字——尽管之前我闻所未闻,对它一无所知。当我在网上海搜了一翻资料之后,我更被它LOGO海神的传说吸引,也为它的企业文化吸引。而且,在我内心深处,我一直想有一间自己的咖啡厅。

总之最后,我成为一个不折不扣的星巴克迷,我一定要加入星巴克,我对自己说。

复试时,喝道了平身第一杯咖啡。酸!酸?的确很酸——原来咖啡可以不苦,可以很酸。那是一杯Kenya,采用水洗法去皮,所以留下大量酸味。

 

面试我的是个男的,“现在,你有什么想问我的?”终于等到他抛出这句话了,我把网上看来的关于星巴克文化,关于星巴克慈善简略地概括一番,最后抛出一个问题。是关于竞争力的问题,面试的市场部经理很耐心很详细地给我讲了一通——凭我双鱼座的第六直觉,我被录用了。

之后,就是培训,从课本到实践操作。零零碎碎的规定很多,也很硬。原来文化是建立在规定和制度基础之上的。原来规定是定了之后,不能随便改的。原来文化和规定不是写在书上,写在墙上的,是要在每一个行动,每一个细节,每一声问候,每一个笑容体现出来的。

我的咖啡生活正式启动。那是一段开心、感动并稍带郁闷的时光。

 

在所有岗位中,我最喜欢的就是外场工作。

虽然一天8小时跑来跑去不能坐下,不能歇脚很累,可是当看到客人为你竖起大拇指,听到他们真诚的“Thank you so much”时,就会满心欢喜。更重要的是,你可以和客人聊天,而不是一味机械得收银,或者做咖啡。

 

和来自不同国家的不同经历的人聊天,是件很好玩的事,不是吗?

曾有个来自澳大利亚的爷爷,临走时,送我一个考拉熊(该死,我不知道放什么地方去了);
有一个香港星巴克迷,喜欢搜集各地不同的星巴克餐巾纸,临走时,送给我一张Hongkong napkin;
有一个中东的中年男子,临走非要郑重的吻一下手背;
有一个坐着轮椅的意大利老爷爷,讲述那里咖啡店遍地开花的景象;
还有那个蓝眼睛、帅气的又带些忧郁的法国男子(现在我的名字Camille就是盗用他的)…

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每年圣诞节的时候,店里喜气洋洋,红的T恤,银色的雪花,可爱的圣诞杯和维尼熊,空气里的jingle bells……温馨得一塌糊涂。

还记得那年圣诞将近的时候,有一天天色渐黑,来了一个欧洲老年团,小小的店面顿时像包了场一样。当时,我在做收银。忽然,觉得有人跟着音乐唱歌,渐渐得声音大了起来。好奇的我赶快跑出去问怎么回事,客人说这是法国很悠久的民间小调。最后,竟是满店老爷爷老奶奶一起大合唱,他们笑着,自己给自己打着拍子,好温馨的场面。末了,他们还为自己送上掌声。

 

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喜欢在夜晚人不多的时候,给老外做coffee tasting,听他们夸奖你 you are very nice ,very professional,并在我的咖啡手册上写下感受,签下大名时,由衷的高兴;

喜欢冲向每一个摊开地图的游客,告诉他们新天地在哪里,是什么地方;襄阳路又是个什么市场;玉佛寺如何,外滩又是多远等等;

喜欢给客人挑选纪念品,用我八句半的英语向他们推销咖啡杯和T恤衫;

喜欢把客人给的小费,美元的,人民币的悄悄放进店里的小费箱里——要知道我是拿小费最多的一个,要知道小费不是非给不可的哦,要知道Ta只是真的很感谢你的服务;

 

我不是店里笑得最灿烂的一个,但一定是笑得很温婉的一个。

我不是太阳,只是春风……

 

 

每每和别人讲起星巴克的故事,都会手舞足蹈,抑扬顿挫;也每每当我奖的手舞蹈的时候,朋友就会说:你不应该离开星巴克。

可我实实在在离开了。
离开的那天,当着伙伴们的面,流泪了。说不出为什么。

那些和咖啡有关的日子,在之后的一年里,偶尔用员工券再去怀念下星巴克的气息,再去回忆下圣诞节太妃榛果Latte的味道。

 

以后,
再也不用晚班打样时,搬沉重的木椅子,一遍一遍地拖地,和糕点柜里的残屑大战一场,把咖啡机里里外外擦得光亮;
再也不用早班时,满头大汗地搬运牛奶,锻炼我的肱二头肌;
也不用为收银机里多出或少出的钱惶惶不安,绞尽脑汁也想不出到底哪一笔钱key错……

 

现在,
也偶尔去去星巴克,
却感觉咖啡越来越淡了,所谓的“星巴克体验”式的服务和文化也越来越淡了,
也许,今非昔比了,
更也许,豫园店是一个典范,有一个很好的店长,和很多的负责任的副理和值班……


2009.7.18   17:30

 

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星巴克的绿围裙上经常可以看见的pin

每一季的热卖是什么,看看这些pin就知道了。当然,

这只是对不经常去星巴克的人而言的,对于那些有自己选择的人他们自有主张。

就比如,我喜欢原味拿铁。

或者圣诞节的1 pump syrup的 太妃榛果拿铁。

把这些pin装饰在星巴克的包包上也是不错的想法。

 

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我们伙伴的手册,基本等同于学生时期的作业本。

  作为新进伙伴,我们都有任务:完成5次coffee tasting.

就是自己选一款,

或者自己将几款咖啡豆混合搭配,创制出新的口味,

然后再搭配合适的甜点,供客人免费试吃。

当然,重要不在吃,而是在于在这个过程中,向顾客传递咖啡文化。

这包括:产地,各个产地豆子的特点;如何做出最好的咖啡…

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这一页的记载是优肯(Yukon),

也是我最喜欢的一款咖啡都。中度烘焙,不酸也不是特别苦。

它的特点是:滑润。入喉那一瞬的滑,真让人享受。

 

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离开星巴克时,店里的伙伴写的卡片。

那时,叫cherry   没有特别的意思,就是喜欢吃樱桃。

 

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星巴克情人节的礼品盒,

里面有巧克力咖啡豆,恰恰适合我这种喜欢甜中带苦的人。

巧克力的外衣,包着苦苦的半颗咖啡豆,嚼着嘎嘣嘎嘣响,咖啡的浓香回味久久……

现在,却成了我的小饰品收纳盒。

上下两层,可以旋转打开。

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左边是提拉米苏的杯子。

当时很多顾客都会吃完里面的提拉米苏后,小声的问我们:

“我可以把这个杯子带走吗?”

“当然可以啊!我帮你清洗一下。”然后,

我们用纸巾把洗的闪闪亮亮的杯子包好,递到顾客手上。

你可以猜想得到他们的表情。

 

左边的是星巴克的shot杯。一杯就是一个shot,也即1盎司。

通常你点的中杯/小杯咖啡有1个shot的意式浓缩咖啡(然后兑上牛奶)。

大杯咖啡有2个shot。

所以,如果你喜欢喝浓的,小杯比中杯浓(shot相同,牛奶不同)

 

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星巴克为伙伴准备的感谢卡。

这只发给那些表现突出的伙伴,它可以由店里任意一个伙伴申请,

为其他伙伴“颁发”——鼓励你做得更好。

感谢卡有五种,分别是贴心服务的五个方面,

只有集齐五种卡片,才算完美。可惜,我只有三种卡片。

 

 

 

 

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